Пищевая добавка E960
Стевиолгликозиды (E960) — это группа природных подсластителей, экстрагируемых из листьев растения Stevia rebaudiana Bertoni, произрастающего в Южной Америке (Парагвай, Бразилия). Основными компонентами являются стевиозид и ребаудиозид A, которые представляют собой гликозиды, состоящие из стевиола (дитерпеновый агликон) и молекул глюкозы. Стевия использовалась коренными народами гуарани на протяжении столетий как подсластитель и лекарственное растение. В 1931 году французские химики Бридель и Лавьей выделили стевиозид. Промышленное производство включает экстракцию водой или спиртом, очистку и сушку. Стевиолгликозиды в 200–300 раз слаще сахарозы, не содержат калорий, не влияют на уровень глюкозы в крови, что делает их популярными в диетических и диабетических продуктах. Разрешены во многих странах, включая ЕС, США, Россию.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
4 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA) в пересчете на стевиол
Где используется
Используется в безалкогольных напитках, десертах, йогуртах, кондитерских изделиях, жевательной резинке, столовых подсластителях, а также в фармацевтике и косметике.
Польза для здоровья
Некалорийный подсластитель, не вызывает кариеса, не повышает уровень сахара в крови, подходит для диабетиков. Обладает антиоксидантными свойствами.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать слабительный эффект. У некоторых людей возможна аллергия. Долгосрочная безопасность подтверждена, но чрезмерное потребление не рекомендуется.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E960), США (GRAS), России, Австралии, Новой Зеландии и многих других странах. В ЕС установлен ADI 4 мг/кг массы тела/сутки. В США признана безопасной (GRAS) с 2008 года.