Пищевая добавка E960 (Стевиолгликозиды)
Стевиолгликозиды (E960) — это группа природных подсластителей, экстрагируемых из листьев растения Stevia rebaudiana Bertoni, произрастающего в Южной Америке (Парагвай, Бразилия). Основными компонентами являются стевиозид и ребаудиозид A, которые представляют собой гликозиды, состоящие из стевиола (дитерпеновый агликон) и молекул глюкозы. Стевия использовалась коренными народами гуарани на протяжении столетий как подсластитель и лекарственное растение. В 1931 году французские химики Бридель и Лавьей выделили стевиозид. Промышленное производство включает экстракцию водой или спиртом, очистку и сушку. Стевиолгликозиды в 200–300 раз слаще сахарозы, не содержат калорий, не влияют на уровень глюкозы в крови, что делает их популярными в диетических и диабетических продуктах. Разрешены во многих странах, включая ЕС, США, Россию.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
4 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA) в пересчете на стевиол
Где используется
Используется в безалкогольных напитках, десертах, йогуртах, кондитерских изделиях, жевательной резинке, столовых подсластителях, а также в фармацевтике и косметике.
Польза для здоровья
Некалорийный подсластитель, не вызывает кариеса, не повышает уровень сахара в крови, подходит для диабетиков. Обладает антиоксидантными свойствами.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать слабительный эффект. У некоторых людей возможна аллергия. Долгосрочная безопасность подтверждена, но чрезмерное потребление не рекомендуется.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E960), США (GRAS), России, Австралии, Новой Зеландии и многих других странах. В ЕС установлен ADI 4 мг/кг массы тела/сутки. В США признана безопасной (GRAS) с 2008 года.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E960 детям?
Стевиолгликозиды (E960) считаются безопасными для детей. Регуляторные органы, такие как EFSA и FDA, установили допустимые уровни потребления, которые не превышаются при обычном использовании. Подсластитель встречается в детских продуктах, например, в йогуртах, напитках и кондитерских изделиях с пониженным содержанием сахара. Родителям следует обращать внимание на общее потребление подсластителей и придерживаться сбалансированной диеты. В целом, стевия является хорошей альтернативой сахару для детей.
Можно ли употреблять E960 во время беременности и грудного вскармливания?
Стевиолгликозиды (E960) считаются безопасными при беременности и грудном вскармливании при употреблении в пределах допустимых уровней. EFSA и FDA не выявили рисков для плода или младенца. Исследования на животных не показали негативного влияния на репродуктивную функцию. Однако, как и с любым подсластителем, рекомендуется умеренность. Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом, особенно если есть индивидуальные особенности здоровья.
Может ли E960 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на стевиолгликозиды (E960) крайне редки. Описаны единичные случаи кожных высыпаний или зуда, но они не являются типичными. Стевия не входит в список основных аллергенов. Люди с аллергией на растения семейства сложноцветных (например, амброзию) могут иметь перекрестную реакцию, но это не подтверждено клинически. При появлении симптомов непереносимости следует прекратить употребление и обратиться к врачу. В целом, стевия считается гипоаллергенным подсластителем.
Как влияет E960 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Стевиолгликозиды (E960) не оказывают значительного влияния на желудочно-кишечный тракт. Они не всасываются в тонком кишечнике и метаболизируются микрофлорой толстой кишки до стевиола, который выводится с калом. В умеренных дозах (до 4 мг/кг массы тела в день) добавка хорошо переносится и не вызывает вздутия, диареи или других расстройств. Однако у людей с синдромом раздражённого кишечника (СРК) или чувствительным ЖКТ возможны лёгкие симптомы при превышении рекомендуемых доз. В целом, стевиолгликозиды считаются безопасными для пищеварения.
Является ли пищевая добавка E960 кошерной?
Стевиолгликозиды (E960) являются кошерной добавкой. Они получены из растительного сырья (листьев стевии) и не содержат компонентов животного происхождения. Производственный процесс не включает молочные или мясные ингредиенты, поэтому добавка относится к категории «парве» (нейтральная). При условии, что оборудование не используется для переработки некошерных продуктов, стевиолгликозиды считаются кошерными без дополнительной сертификации, хотя наличие сертификата кошер на продукте всегда предпочтительно.
Является ли пищевая добавка E960 халяльной или харам?
Стевиолгликозиды (E960) являются халяльной добавкой. Они представляют собой природные подсластители, экстрагируемые из листьев растения Stevia rebaudiana. Процесс производства включает водную экстракцию и очистку, без использования животных компонентов или спирта. Таким образом, добавка полностью растительного происхождения и не содержит запрещённых ингредиентов, что подтверждает её статус халяль.