Пищевая добавка E962
E962, или соль аспартама-ацесульфама, представляет собой смесь двух интенсивных подсластителей: аспартама (E951) и ацесульфама калия (E950). Это вещество было разработано для улучшения вкусовых качеств и стабильности подсластителей. Аспартам — дипептидный метиловый эфир, состоящий из аспарагиновой кислоты и фенилаланина, а ацесульфам калия — производное оксатиазинона. Комбинация позволяет снизить количество каждого компонента, сохраняя сладость, и уменьшить горьковатое послевкусие, характерное для ацесульфама. Соль аспартама-ацесульфама используется в низкокалорийных и диетических продуктах, таких как безалкогольные напитки, десерты, жевательная резинка и молочные продукты. Она стабильна при нагревании, что делает её пригодной для выпечки. Вещество синтезируется химическим путём. Безопасность подтверждена многими регуляторами, но людям с фенилкетонурией следует избегать продуктов с этой добавкой из-за содержания фенилаланина.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
40 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в безалкогольных напитках, десертах, жевательной резинке, йогуртах, кондитерских изделиях, сухих смесях для напитков.
Польза для здоровья
Позволяет снизить калорийность продуктов, не повышая уровень сахара в крови, что полезно для людей с диабетом и контролирующих вес.
Вред для здоровья
Содержит фенилаланин, опасен для людей с фенилкетонурией. В высоких дозах может вызывать головные боли, аллергические реакции. Некоторые исследования связывают с риском рака, но данные противоречивы.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В США одобрена FDA. В ЕС имеет номер E962. Обязательна маркировка о содержании фенилаланина.