Пищевая добавка E966
Лактит (E966) — это сахарный спирт (полиол), получаемый путём гидрирования лактозы. Лактозу, дисахарид, содержащийся в молоке, сначала гидролизуют до глюкозы и галактозы, затем галактозу гидрируют до лактита. Впервые лактит был синтезирован в 1920-х годах, но промышленное производство началось в 1980-х. Химически это 4-O-β-D-галактопиранозил-D-глюцитол. Лактит используется как подсластитель с низкой калорийностью (около 2 ккал/г) и низким гликемическим индексом, не вызывает кариес. Применяется в диетических продуктах, шоколаде, жевательной резинке, мороженом, выпечке. Обладает охлаждающим эффектом во рту. В пищевой промышленности также выступает как текстуратор и влагоудерживающее вещество.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в диетических и низкокалорийных продуктах: шоколад, конфеты, жевательная резинка, мороженое, выпечка, десерты, а также в зубных пастах и ополаскивателях.
Польза для здоровья
Низкокалорийный подсластитель, не повышает уровень сахара в крови, не вызывает кариес, подходит для диабетиков.
Вред для здоровья
В больших количествах (более 20-30 г в день) может вызывать вздутие живота, диарею из-за медленного всасывания. Не рекомендуется людям с непереносимостью лактозы (с осторожностью).
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС имеет статус E966, одобрен для использования в пищевых продуктах без ограничения ADI. В США считается GRAS (общепризнанно безопасным).