Пищевая добавка E958
Глицирризин (E958) — природное подслащивающее вещество, получаемое из корня солодки (Glycyrrhiza glabra). Химически представляет собой тритерпеновый сапонин, состоящий из глицирретиновой кислоты и двух молекул глюкуроновой кислоты. Обладает интенсивным сладким вкусом, в 50–100 раз слаще сахарозы, с характерным лакричным оттенком. Используется как подсластитель и ароматизатор в пищевой промышленности, а также в фармацевтике и косметике. История применения солодки насчитывает тысячелетия, но выделение чистого глицирризина произошло в XIX веке. В больших дозах может вызывать побочные эффекты, связанные с минералокортикоидной активностью.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,2 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как подсластитель в кондитерских изделиях, напитках, жевательной резинке, а также как пенообразователь в пиве и безалкогольных напитках. Применяется в фармацевтике для улучшения вкуса лекарств.
Польза для здоровья
Обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противовирусными свойствами, может облегчать кашель и боль в горле. Однако в пищевых дозах польза незначительна.
Вред для здоровья
При чрезмерном потреблении (более 100 мг/сут) может вызывать псевдоальдостеронизм: задержку натрия и воды, потерю калия, повышение артериального давления, отеки. Противопоказан при гипертонии, заболеваниях почек, печени, беременности.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (кроме некоторых категорий), США (GRAS), РФ. В ЕС ограничена максимальная доза в напитках (100 мг/л). В некоторых странах запрещена из-за риска гипертонии.