Пищевая добавка E958 (Глицирризин)
Глицирризин (E958) — природное подслащивающее вещество, получаемое из корня солодки (Glycyrrhiza glabra). Химически представляет собой тритерпеновый сапонин, состоящий из глицирретиновой кислоты и двух молекул глюкуроновой кислоты. Обладает интенсивным сладким вкусом, в 50–100 раз слаще сахарозы, с характерным лакричным оттенком. Используется как подсластитель и ароматизатор в пищевой промышленности, а также в фармацевтике и косметике. История применения солодки насчитывает тысячелетия, но выделение чистого глицирризина произошло в XIX веке. В больших дозах может вызывать побочные эффекты, связанные с минералокортикоидной активностью.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,2 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как подсластитель в кондитерских изделиях, напитках, жевательной резинке, а также как пенообразователь в пиве и безалкогольных напитках. Применяется в фармацевтике для улучшения вкуса лекарств.
Польза для здоровья
Обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противовирусными свойствами, может облегчать кашель и боль в горле. Однако в пищевых дозах польза незначительна.
Вред для здоровья
При чрезмерном потреблении (более 100 мг/сут) может вызывать псевдоальдостеронизм: задержку натрия и воды, потерю калия, повышение артериального давления, отеки. Противопоказан при гипертонии, заболеваниях почек, печени, беременности.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (кроме некоторых категорий), США (GRAS), РФ. В ЕС ограничена максимальная доза в напитках (100 мг/л). В некоторых странах запрещена из-за риска гипертонии.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E958 детям?
Глицирризин (E958) может использоваться в продуктах для детей, но с осторожностью. Регуляторы, такие как EFSA, не устанавливают строгих возрастных ограничений, однако из-за возможного влияния на уровень кортизола и артериальное давление рекомендуется ограничивать потребление у детей. Встречается в кондитерских изделиях, жевательной резинке и напитках с лакричным вкусом. Важно следить за общим количеством потребляемого глицирризина, особенно у детей с гипертонией или заболеваниями почек.
Можно ли употреблять E958 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании глицирризин (E958) следует употреблять с осторожностью. Исследования показывают, что высокие дозы могут повышать артериальное давление и влиять на водно-солевой баланс. EFSA рекомендует избегать чрезмерного потребления, особенно в последнем триместре. В небольших количествах, как в обычных продуктах, риск минимален, но лучше проконсультироваться с врачом. В период лактации данные ограничены, поэтому рекомендуется умеренность.
Может ли E958 вызывать аллергию?
Глицирризин (E958) редко вызывает аллергические реакции, но возможны случаи непереносимости. У людей с аллергией на солодку (Glycyrrhiza glabra) могут наблюдаться кожные высыпания или респираторные симптомы. Также описаны псевдоаллергические реакции, связанные с его влиянием на кортизол. Группы риска включают лиц с гипертонией, гипокалиемией или заболеваниями печени. При появлении симптомов следует исключить продукты с глицирризином и обратиться к врачу.
Как влияет E958 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Глицирризин может оказывать влияние на желудочно-кишечный тракт. В больших дозах (более 100 мг/сут) он способен вызывать задержку натрия и воды, что может привести к отёкам и повышению артериального давления. У некоторых людей возможны лёгкое послабление стула или вздутие. Людям с заболеваниями почек, печени или сердечно-сосудистой системы следует ограничивать потребление. В умеренных количествах (до 50 мг/сут) добавка обычно хорошо переносится.
Является ли пищевая добавка E958 кошерной?
E958 Глицирризин — кошерная добавка. Она производится из корня солодки, что относится к категории парве (нейтральные продукты). Не содержит молочных или мясных компонентов. При условии, что оборудование не используется для некошерных продуктов, добавка считается кошерной. Рекомендуется наличие сертификата кошер на упаковке.
Является ли пищевая добавка E958 халяльной или харам?
E958 Глицирризин — халяльная добавка. Она получается из корня солодки (Glycyrrhiza glabra), который является растительным сырьём. Процесс производства не включает животных компонентов или спирта, поэтому добавка разрешена для употребления мусульманами. Никаких сомнений в её халяльности нет.