Пищевая добавка E957 (Тауматин)
Тауматин (E957) — это природный высокоинтенсивный подсластитель и модификатор вкуса, получаемый из плодов африканского растения Thaumatococcus daniellii. Впервые выделен в 1972 году. Представляет собой смесь белков (тауматин I и II), состоящих из 207 аминокислот. Тауматин примерно в 2000 раз слаще сахарозы, обладает длительным сладким послевкусием и способен маскировать горький вкус. Используется в пищевой промышленности для подслащивания и улучшения вкуса продуктов, а также в качестве ароматизатора. Разрешён во многих странах, включая ЕС, США и Россию.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в жевательной резинке, напитках, десертах, молочных продуктах, зубной пасте, а также для маскировки горького вкуса в лекарствах.
Польза для здоровья
Некалорийный подсластитель, не вызывает кариес, подходит для диабетиков. Может маскировать неприятный привкус лекарств.
Вред для здоровья
В редких случаях возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к белкам. В больших дозах может вызывать слабительный эффект.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, России и многих других странах. В ЕС имеет статус E957, допустима в различных продуктах без ограничения ADI.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E957 детям?
Тауматин (E957) считается безопасным для детей при употреблении в допустимых количествах. Он не имеет возрастных ограничений и одобрен регуляторами, включая EFSA и FDA. Встречается в некоторых продуктах для детей, таких как жевательные конфеты, десерты и напитки, где используется как натуральный подсластитель. Однако из-за высокой сладости следует контролировать общее потребление сладких продуктов. Рекомендуется придерживаться установленных норм потребления (ADI).
Можно ли употреблять E957 во время беременности и грудного вскармливания?
Тауматин (E957) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании при употреблении в пределах допустимых норм. Исследования не выявили негативного влияния на плод или новорожденного. Регуляторы, такие как EFSA, установили допустимое суточное потребление (ADI) без специфических ограничений для беременных. Однако, как и с любым подсластителем, рекомендуется умеренность и консультация с врачом при наличии сомнений.
Может ли E957 вызывать аллергию?
Тауматин (E957) редко вызывает аллергические реакции, но они возможны у людей с аллергией на белки растений семейства Marantaceae, к которому относится Thaumatococcus daniellii. Описаны единичные случаи кожных высыпаний и респираторных симптомов. Перекрёстные реакции с другими белковыми аллергенами маловероятны. При появлении симптомов непереносимости следует исключить продукты с тауматином и обратиться к аллергологу.
Как влияет E957 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Тауматин (E957) в целом хорошо переносится и не оказывает значительного влияния на желудочно-кишечный тракт. Как белок, он расщепляется в желудке и тонком кишечнике, не вызывая брожения или газообразования. В редких случаях у людей с аллергией на белки тропических растений возможны индивидуальные реакции. При употреблении в обычных дозах (до 3 мг/кг массы тела) побочные эффекты со стороны ЖКТ не описаны.
Является ли пищевая добавка E957 кошерной?
Тауматин (E957) считается кошерной добавкой, поскольку производится из растительного сырья (плодов африканского растения) и не содержит молочных или мясных ингредиентов. Он относится к категории «парве» и может употребляться как с мясными, так и с молочными продуктами. Для полной уверенности рекомендуется наличие сертификата кошер на упаковке.
Является ли пищевая добавка E957 халяльной или харам?
Тауматин (E957) является халяльной добавкой, так как его получают исключительно из плодов растения Thaumatococcus daniellii. Это природный белок, не содержащий животных компонентов и не требующий использования спирта или других запрещённых веществ в процессе производства. Поэтому он разрешён к употреблению мусульманами.