Пищевая добавка E957
Тауматин (E957) — это природный высокоинтенсивный подсластитель и модификатор вкуса, получаемый из плодов африканского растения Thaumatococcus daniellii. Впервые выделен в 1972 году. Представляет собой смесь белков (тауматин I и II), состоящих из 207 аминокислот. Тауматин примерно в 2000 раз слаще сахарозы, обладает длительным сладким послевкусием и способен маскировать горький вкус. Используется в пищевой промышленности для подслащивания и улучшения вкуса продуктов, а также в качестве ароматизатора. Разрешён во многих странах, включая ЕС, США и Россию.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в жевательной резинке, напитках, десертах, молочных продуктах, зубной пасте, а также для маскировки горького вкуса в лекарствах.
Польза для здоровья
Некалорийный подсластитель, не вызывает кариес, подходит для диабетиков. Может маскировать неприятный привкус лекарств.
Вред для здоровья
В редких случаях возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к белкам. В больших дозах может вызывать слабительный эффект.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, России и многих других странах. В ЕС имеет статус E957, допустима в различных продуктах без ограничения ADI.