Пищевая добавка E925
Хлор (E925) — это газообразное вещество, используемое в пищевой промышленности в качестве отбеливателя муки и улучшителя хлеба. Химически представляет собой двухатомный газ Cl₂, получаемый электролизом раствора хлорида натрия. Исторически хлор начали применять для отбеливания муки в конце XIX века для ускорения созревания и улучшения хлебопекарных свойств. В пищевой промышленности хлор используется для обработки муки, чтобы сделать её более белой и улучшить клейковину. Однако из-за токсичности и образования побочных продуктов (например, хлорорганических соединений) его применение строго ограничено. В настоящее время во многих странах E925 запрещён или заменён более безопасными альтернативами. Хлор также используется для дезинфекции воды и пищевого оборудования.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется для отбеливания муки и улучшения её хлебопекарных свойств, а также для дезинфекции воды и оборудования. В настоящее время применение в пищевых продуктах ограничено или запрещено во многих странах.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья; используется исключительно для технологических целей.
Вред для здоровья
Токсичен при вдыхании, вызывает раздражение дыхательных путей, отёк лёгких. В пищевых продуктах может образовывать хлорорганические соединения, некоторые из которых являются канцерогенами. Высокие концентрации опасны для жизни.
Индекс безопасности
Запрещён к использованию в пищевых продуктах в ЕС, США и многих других странах. В некоторых странах допускается для обработки муки с ограничениями, но в целом использование E925 сокращается из-за токсичности.