Пищевая добавка E905
Микрокристаллический воск (E905) — это смесь высокомолекулярных углеводородов, получаемая из нефти в процессе переработки. В отличие от парафина, он содержит более мелкие кристаллы и имеет более высокую температуру плавления (60–90 °C). Химически представляет собой смесь насыщенных углеводородов (алканов) с длиной цепи от 30 до 80 атомов углерода. В пищевой промышленности используется как глазирователь, придающий блеск и защищающий продукты от высыхания. Также применяется в качестве разделяющего агента и пеногасителя. История использования восходит к середине XX века, когда микрокристаллический воск начали применять в кондитерской промышленности для покрытия конфет и шоколада. Он не усваивается организмом и выводится в неизменном виде.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (считается безопасным при использовании в соответствии с GMP)
Где используется
Используется для глазирования кондитерских изделий (конфет, шоколада, драже), жевательной резинки, фруктов, орехов. Также применяется как разделяющий агент для предотвращения слипания продуктов и как пеногаситель в производстве напитков.
Польза для здоровья
Не усваивается организмом, не имеет питательной ценности. Используется для улучшения внешнего вида продуктов и продления срока хранения.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать слабительный эффект и нарушение всасывания жирорастворимых витаминов. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. При нагревании выше температуры плавления может выделять летучие углеводороды.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E905), США (GRAS), РФ (СанПиН). В некоторых странах ограничена для использования в детском питании.