Пищевая добавка E952 (Цикламовая кислота и цикламаты)
Цикламовая кислота (E952) и её соли — натриевая и кальциевая — являются искусственными подсластителями, которые примерно в 30–50 раз слаще сахарозы. Цикламаты были открыты в 1937 году американским химиком Майклом Сведа, который случайно обнаружил сладкий вкус при работе с производными циклогексиламина. Промышленно цикламовую кислоту получают сульфированием циклогексиламина серной кислотой или хлорсульфоновой кислотой. Химически это N-циклогексилсульфаминовая кислота (C6H13NO3S). Цикламаты широко использовались в США с 1950-х годов, но в 1970 году были запрещены FDA из-за подозрений в канцерогенности (исследования на крысах показали образование опухолей мочевого пузыря при высоких дозах). Однако последующие исследования не подтвердили канцерогенность для человека, и цикламаты разрешены в более чем 50 странах, включая ЕС, Россию, Китай, Австралию, но запрещены в США, Японии и Южной Корее. В пищевой промышленности цикламаты используются как подсластители в низкокалорийных и диабетических продуктах, часто в сочетании с сахарином для улучшения вкуса.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
11 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как подсластитель в безалкогольных напитках, десертах, жевательной резинке, кондитерских изделиях, джемах, консервированных фруктах, столовых подсластителях, а также в фармацевтике для улучшения вкуса лекарств.
Польза для здоровья
Не содержит калорий, не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому подходит для диабетиков и людей, контролирующих вес. Не вызывает кариес.
Вред для здоровья
При высоких дозах может вызывать слабительный эффект. У некоторых людей возможна аллергическая реакция. В исследованиях на животных при очень высоких дозах наблюдалось образование камней в мочевом пузыре и опухоли, но для человека риск не подтверждён. Запрещён в США из-за потенциальной канцерогенности.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, России, Китае, Австралии, Новой Зеландии, Бразилии и многих других странах. Запрещён в США, Японии, Южной Корее, Индонезии и некоторых других странах. В ЕС максимальные уровни использования регулируются Регламентом (ЕС) № 1333/2008.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E952 детям?
Цикламаты (E952) разрешены к использованию в продуктах для детей, но с ограничениями. В Европейском союзе и многих других странах установлены допустимые суточные дозы (ADI) — 7 мг/кг массы тела. В некоторых странах, например в США, цикламаты запрещены из-за опасений по поводу канцерогенности в высоких дозах, однако последующие исследования не подтвердили риск для человека. Детям не рекомендуется употреблять продукты с цикламатами в больших количествах, особенно если в рационе присутствуют другие подсластители. Важно следить за общим потреблением сахарозаменителей и отдавать предпочтение разнообразному питанию.
Можно ли употреблять E952 во время беременности и грудного вскармливания?
Цикламаты (E952) считаются безопасными при беременности и грудном вскармливании при соблюдении допустимой суточной дозы (ADI 7 мг/кг). Регуляторные органы, такие как EFSA и JECFA, не выявили рисков для плода или младенца. Однако некоторые исследования на животных показали возможное влияние на развитие, поэтому рекомендуется умеренное потребление. Беременным и кормящим женщинам следует избегать чрезмерного употребления продуктов с цикламатами, особенно если в рационе есть другие подсластители. При наличии сомнений стоит проконсультироваться с врачом.
Может ли E952 вызывать аллергию?
Цикламаты (E952) редко вызывают аллергические реакции, но возможны случаи индивидуальной непереносимости. У некоторых людей могут наблюдаться кожные высыпания, крапивница или желудочно-кишечные расстройства. Особую осторожность следует проявлять лицам с аллергией на сульфаниламиды, так как цикламаты имеют схожую химическую структуру. Перекрёстные реакции не описаны, но при появлении симптомов после употребления продуктов с цикламатами рекомендуется исключить их из рациона и обратиться к врачу. В целом, добавка считается безопасной для большинства людей.
Как влияет E952 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Цикламовая кислота и цикламаты (E952) в целом считаются безопасными для желудочно-кишечного тракта при употреблении в допустимых дозах. У некоторых людей возможны лёгкие побочные эффекты, такие как вздутие живота или диарея, особенно при чувствительности к подсластителям. Людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) или воспалительными заболеваниями кишечника рекомендуется соблюдать осторожность. В редких случаях высокие дозы могут вызывать послабляющий эффект. Однако в стандартных количествах, используемых в продуктах, E952 не оказывает значительного влияния на ЖКТ.
Является ли пищевая добавка E952 кошерной?
Цикламовая кислота и цикламаты (E952) считаются кошерной добавкой. Это синтетическое вещество, не имеющее животного происхождения, поэтому оно относится к категории «парве» (нейтральное) и не содержит молочных или мясных компонентов. При условии, что производственное оборудование не используется для некошерных продуктов, добавка кошерна. Наличие сертификата кошер на упаковке подтверждает соответствие.
Является ли пищевая добавка E952 халяльной или харам?
Цикламовая кислота и цикламаты (E952) являются халяльной добавкой. Это искусственный подсластитель, получаемый химическим синтезом из циклогексиламина и серной кислоты. В производстве не используются животные компоненты или спирт, поэтому добавка не содержит запрещённых ингредиентов. Таким образом, E952 разрешён к употреблению мусульманами.