Пищевая добавка E903

Карнаубский воск (E903) — это натуральный растительный воск, получаемый из листьев бразильской пальмы Copernicia prunifera (также известной как карнаубская пальма). Воск образуется на поверхности листьев как защитный слой от потери влаги. Для получения воска листья собирают, высушивают, затем выбивают или вываривают воск, который после очистки и отбеливания (при необходимости) превращается в твёрдую хрупкую массу. Карнаубский воск известен с доколумбовых времен, когда его использовали коренные народы Бразилии. Химически он представляет собой сложную смесь эфиров жирных кислот (преимущественно C24–C28), свободных жирных кислот, спиртов и углеводородов. В пищевой промышленности применяется как глазирователь и разделяющий агент для придания блеска и защиты поверхности продуктов, а также как носитель для ароматизаторов. Благодаря высокой температуре плавления (около 82–86 °C) и низкой растворимости в воде, он образует прочную, водоотталкивающую пленку. Карнаубский воск считается безопасным и широко используется в кондитерских изделиях, фруктах, жевательной резинке и других продуктах.