Пищевая добавка E943a

Бутан (E943a) — углеводородный газ, используемый в качестве пропеллента (вытесняющего газа) в аэрозольных баллончиках для пищевых продуктов, таких как взбитые сливки, кулинарные спреи и растительные масла. Химически представляет собой насыщенный углеводород (алкан) с формулой C4H10, существует в виде двух изомеров: н-бутан и изобутан. Получают бутан в процессе переработки природного газа и нефти, в частности, при крекинге и ректификации. В пищевой промышленности применяется как пропеллент благодаря своей инертности, низкой токсичности и способности создавать необходимое давление. Бутан не вступает в химические реакции с продуктами, не влияет на вкус и запах. Однако он является легковоспламеняющимся газом, поэтому требует осторожности при хранении и использовании. В качестве пищевой добавки бутан разрешён во многих странах, включая ЕС и США, с ограничениями по остаточному содержанию в продукте.