Пищевая добавка E930
Пероксид кальция (E930) — неорганическое соединение, белый или желтоватый порошок, используемый в пищевой промышленности в качестве улучшителя муки и хлеба, а также как консервант. Получают взаимодействием гидроксида кальция с пероксидом водорода. В пищевых продуктах применяется для отбеливания муки, ускорения созревания теста и улучшения его хлебопекарных свойств. Также используется как антимикробное средство для увеличения срока хранения продуктов. В некоторых странах разрешён, но существуют ограничения из-за потенциальной токсичности.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в хлебопекарной промышленности для отбеливания муки и улучшения качества теста. Также применяется как консервант для некоторых продуктов, например, для обработки поверхности яиц.
Польза для здоровья
Нет доказанной пользы для здоровья при употреблении в пищу; используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. При вдыхании пыли возможны раздражение дыхательных путей. Длительное потребление может быть связано с окислительным стрессом.
Индекс безопасности
В ЕС и США разрешён с ограничениями. В РФ допускается в качестве улучшителя муки и хлеба в соответствии с техническими регламентами. Запрещён в некоторых странах из-за потенциальной токсичности.