Пищевая добавка E955 (Сукралоза)
Сукралоза (E955) — искусственный подсластитель, получаемый из сахарозы путём селективного хлорирования трёх гидроксильных групп. В результате три атома хлора замещают гидроксильные группы, что придаёт молекуле высокую сладость (примерно в 600 раз слаще сахара) и устойчивость к метаболизму. Открыта в 1976 году британскими учёными из компании Tate & Lyle. Химически представляет собой 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид. Благодаря стабильности при высоких температурах и в широком диапазоне pH широко используется в пищевой промышленности как низкокалорийный подсластитель.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
15 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в безалкогольных напитках, десертах, жевательной резинке, молочных продуктах, выпечке, консервированных фруктах, диетических продуктах и фармацевтических препаратах.
Польза для здоровья
Не содержит калорий, не влияет на уровень глюкозы в крови, не вызывает кариес. Подходит для диабетиков и людей, контролирующих вес.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать расстройства пищеварения (вздутие, диарею). Некоторые исследования на животных указывают на возможное негативное влияние на микробиом кишечника, но данные противоречивы. В целом признана безопасной при соблюдении допустимой суточной дозы.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и многих других странах. В РФ также разрешена. В ЕС имеет статус E955. В США одобрена FDA как подсластитель общего назначения.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E955 детям?
Сукралоза (E955) разрешена к использованию в продуктах для детей, однако педиатры рекомендуют ограничивать потребление искусственных подсластителей в детском рационе. Регуляторные органы, такие как FDA и EFSA, установили допустимые суточные дозы (ADI), которые безопасны для детей. Сукралоза часто встречается в детских жевательных резинках, напитках и десертах. Важно следить за общим потреблением сахарозаменителей и отдавать предпочтение натуральным продуктам.
Можно ли употреблять E955 во время беременности и грудного вскармливания?
Сукралоза (E955) считается безопасной при беременности и грудном вскармливании в пределах установленных допустимых суточных доз. Исследования на животных не выявили негативного влияния на репродуктивную функцию или развитие плода. Тем не менее, некоторые эксперты рекомендуют умеренное потребление искусственных подсластителей во время беременности. При грудном вскармливании сукралоза в небольших количествах может проникать в молоко, но не представляет риска для ребенка.
Может ли E955 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на сукралозу (E955) встречаются крайне редко. Описаны единичные случаи крапивницы, ангионевротического отека и анафилаксии, но они не подтверждены контролируемыми исследованиями. У людей с непереносимостью хлора или чувствительностью к хлорированным соединениям может наблюдаться индивидуальная реакция. При подозрении на аллергию следует исключить сукралозу из рациона и проконсультироваться с врачом. В целом, сукралоза считается гипоаллергенным подсластителем.
Как влияет E955 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Сукралоза (E955) не оказывает значительного влияния на желудочно-кишечный тракт, так как не метаболизируется и выводится из организма в неизменном виде. В умеренных количествах она не вызывает вздутия или диареи у большинства людей. Однако у некоторых лиц с чувствительным ЖКТ или синдромом раздражённого кишечника (СРК) возможны лёгкие симптомы при употреблении больших доз (более 10 г/сутки). В целом сукралоза считается безопасной для пищеварения.
Является ли пищевая добавка E955 кошерной?
Сукралоза (E955) — кошерная добавка. Она производится синтетически из сахарозы и не содержит продуктов животного происхождения. При условии, что оборудование и процесс производства соответствуют кошерным стандартам, сукралоза может быть сертифицирована как кошерная. Обычно она считается парве (нейтральной) и подходит для использования в молочных и мясных блюдах.
Является ли пищевая добавка E955 халяльной или харам?
Сукралоза (E955) — халяль. Это искусственный подсластитель, получаемый из сахарозы путём химического хлорирования. Процесс производства не включает животных компонентов или спирта, поэтому добавка считается халяльной. Она разрешена к употреблению мусульманами, так как не содержит запрещённых ингредиентов.