Пищевая добавка E955
Сукралоза (E955) — искусственный подсластитель, получаемый из сахарозы путём селективного хлорирования трёх гидроксильных групп. В результате три атома хлора замещают гидроксильные группы, что придаёт молекуле высокую сладость (примерно в 600 раз слаще сахара) и устойчивость к метаболизму. Открыта в 1976 году британскими учёными из компании Tate & Lyle. Химически представляет собой 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид. Благодаря стабильности при высоких температурах и в широком диапазоне pH широко используется в пищевой промышленности как низкокалорийный подсластитель.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
15 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в безалкогольных напитках, десертах, жевательной резинке, молочных продуктах, выпечке, консервированных фруктах, диетических продуктах и фармацевтических препаратах.
Польза для здоровья
Не содержит калорий, не влияет на уровень глюкозы в крови, не вызывает кариес. Подходит для диабетиков и людей, контролирующих вес.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать расстройства пищеварения (вздутие, диарею). Некоторые исследования на животных указывают на возможное негативное влияние на микробиом кишечника, но данные противоречивы. В целом признана безопасной при соблюдении допустимой суточной дозы.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и многих других странах. В РФ также разрешена. В ЕС имеет статус E955. В США одобрена FDA как подсластитель общего назначения.