Пищевая добавка E939
Гелий (E939) — инертный газ без цвета, вкуса и запаха, относящийся к благородным газам. В пищевой промышленности используется как пропеллент (вытесняющий газ) для аэрозольных баллонов, например, для взбитых сливок или кулинарных спреев, а также как упаковочный газ для продления срока годности продуктов, предотвращая окисление. Гелий получают из природного газа методом криогенной дистилляции. Открыт в 1868 году астрономом Пьером Жансеном во время солнечного затмения. Химически инертен, не вступает в реакции с компонентами пищи. В отличие от азота или углекислого газа, гелий не растворяется в жирах и воде, что делает его идеальным для некоторых применений, но он дороже и менее распространён. Используется редко из-за высокой стоимости и ограниченной доступности.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как пропеллент в аэрозольных баллонах (взбитые сливки, кулинарные спреи) и как упаковочный газ для чувствительных к окислению продуктов.
Польза для здоровья
Не оказывает биологического действия, безопасен при вдыхании в малых дозах (но может вызвать асфиксию при замещении воздуха).
Вред для здоровья
При вдыхании в больших количествах может вызвать кислородное голодание. Не токсичен.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (E939), США (GRAS), РФ (в качестве пропеллента и упаковочного газа). Ограничений по дозе нет, так как не вступает в реакцию с пищей.