Пищевая добавка E953
Изомальт (E953) — это низкокалорийный подсластитель из группы полиолов (сахарных спиртов), получаемый из сахарозы. Производство включает ферментативное превращение сахарозы в изомальтулозу с последующим гидрированием. Изомальт был открыт в 1950-х годах и коммерциализирован в 1990-х. Химически представляет собой смесь двух изомеров: 1-O-α-D-глюкопиранозил-D-маннит и 1-O-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит. В пищевой промышленности используется как заменитель сахара, не вызывающий кариес, с низким гликемическим индексом. Применяется в кондитерских изделиях, жевательной резинке, шоколаде, мороженом и диетических продуктах. Изомальт также используется в фармацевтике для покрытия таблеток.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA: ADI not specified)
Где используется
Кондитерские изделия (шоколад, карамель, жевательная резинка), мороженое, выпечка, диетические продукты, покрытие таблеток.
Польза для здоровья
Низкокалорийный, не вызывает кариес, подходит для диабетиков (низкий гликемический индекс).
Вред для здоровья
При чрезмерном употреблении (более 20-30 г/сут) может вызывать вздутие живота и диарею из-за медленного всасывания. Индивидуальная непереносимость возможна.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира. В ЕС имеет статус E953, в США — GRAS. Ограничений по суточной норме нет, но рекомендуется умеренное потребление.