Пищевая добавка E951
Аспартам (E951) — это интенсивный подсластитель, примерно в 200 раз слаще сахарозы. Химически представляет собой дипептидный метиловый эфир, состоящий из L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина. Открыт в 1965 году химиком Джеймсом Шлаттером при разработке противоязвенного препарата. Аспартам не является углеводом, не вызывает кариес и не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает его популярным в диетических и диабетических продуктах. Производят синтетически из аминокислот. В организме расщепляется на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Используется в безалкогольных напитках, десертах, жевательной резинке, йогуртах, лекарствах. Безопасность аспартама подтверждена многими регуляторами, но существуют споры о возможных побочных эффектах у людей с фенилкетонурией.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
40 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в диетических напитках, десертах, жевательной резинке, йогуртах, мороженом, лекарствах, зубных пастах.
Польза для здоровья
Не вызывает кариес, не повышает уровень сахара в крови, низкокалорийный, подходит для диабетиков.
Вред для здоровья
Противопоказан при фенилкетонурии (нарушение метаболизма фенилаланина). В больших дозах может вызывать головные боли, аллергические реакции у чувствительных лиц. Некоторые исследования связывают с риском рака, но официальные регуляторы считают безопасным.
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США, Австралии и многих других странах. Обязательна маркировка для лиц с фенилкетонурией. В ЕС и США считается безопасной при соблюдении ADI.