Пищевая добавка E912
Эфиры монтановой кислоты (E912) — это группа синтетических восков, получаемых этерификацией монтановой кислоты (смесь длинноцепочечных жирных кислот, преимущественно C28–C32) с многоатомными спиртами, такими как глицерин, этиленгликоль или 1,3-бутандиол. Монтановая кислота добывается из бурого угля (лигнита) или торфа, где она содержится в виде сложных эфиров. Процесс включает экстракцию сырого монтанового воска, его омыление для получения свободных кислот и последующую этерификацию. В пищевой промышленности E912 используется как глазирователь, придающий блеск и защищающий поверхность продуктов, а также как разделяющий агент для предотвращения слипания. Применяется в основном для покрытия фруктов (цитрусовых, яблок, груш), кондитерских изделий (драже, шоколадных конфет) и некоторых видов сыров. Добавка не всасывается в желудочно-кишечном тракте и выводится в неизменном виде, что считается безопасным. Однако из-за синтетического происхождения и связи с нефтехимией некоторые потребители относятся к ней настороженно.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется для глазирования фруктов (цитрусовые, яблоки), кондитерских изделий (драже, шоколад), сыров, а также как разделяющий агент для конфет и жевательной резинки.
Польза для здоровья
Не обладает доказанной пользой для здоровья; используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
Считается безопасным в допустимых количествах. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. Из-за восковой природы может вызывать дискомфорт при употреблении в больших количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (код E912) и РФ. В США не входит в список GRAS и не одобрена FDA для пищевых продуктов, но может использоваться в некоторых странах. В ЕС допускается для глазирования цитрусовых, дынь, яблок, груш, ананасов и некоторых кондитерских изделий с ограничением по остаточному количеству.