Пищевая добавка E949
Водород (E949) — это газ без цвета, вкуса и запаха, используемый в пищевой промышленности в качестве пропеллента (вытесняющего газа) для аэрозольных упаковок. Получают водород преимущественно паровой конверсией метана или электролизом воды. В пищевой промышленности применяется для создания инертной атмосферы при упаковке продуктов, предотвращая окисление и порчу. Также используется в производстве маргаринов и масел для гидрогенизации. Водород — самый лёгкий газ, химически инертен в обычных условиях, но при высоких концентрациях может образовывать взрывоопасные смеси с воздухом. В пищевых продуктах присутствует в следовых количествах и не оказывает физиологического действия.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (вещество признано безопасным без ограничения дозы, так как не всасывается в ЖКТ)
Где используется
Используется как пропеллент в аэрозольных баллончиках для взбитых сливок, кулинарных спреев, а также для создания защитной атмосферы при упаковке продуктов, чувствительных к окислению.
Польза для здоровья
Не оказывает пользы для здоровья, так как не усваивается организмом и выводится в неизменном виде.
Вред для здоровья
В высоких концентрациях может вызывать удушье из-за вытеснения кислорода. Взрывоопасен при концентрации в воздухе от 4% до 75%. При вдыхании под давлением может вызывать баротравму лёгких.
Индекс безопасности
Добавка E949 разрешена в ЕС, США, РФ и других странах для использования в качестве пропеллента в аэрозольных упаковках. В РФ допускается согласно ТР ТС 029/2012. Ограничения по количеству не установлены, но требуется соблюдение правил безопасности при производстве.