Пищевая добавка E948
Кислород (E948) — это газ без цвета, вкуса и запаха, используемый в пищевой промышленности в качестве пропеллента и упаковочного газа. Он получается фракционной перегонкой сжиженного воздуха или электролизом воды. Кислород является одним из основных компонентов атмосферы Земли и необходим для дыхания живых организмов. В пищевой технологии применяется для создания модифицированной газовой среды (MAP) при упаковке продуктов, чтобы замедлить окисление и рост анаэробных микроорганизмов, а также как пропеллент в аэрозольных баллончиках. Химическая формула O₂. Кислород был открыт в XVIII веке Джозефом Пристли и Антуаном Лавуазье. В пищевой промышленности используется с середины XX века.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как упаковочный газ для продления срока годности продуктов (мясо, рыба, хлебобулочные изделия), а также как пропеллент в аэрозольных баллончиках (например, для взбитых сливок).
Польза для здоровья
Кислород необходим для жизнедеятельности организма, но в качестве пищевой добавки не оказывает дополнительного положительного эффекта на здоровье.
Вред для здоровья
При вдыхании в высоких концентрациях может вызвать кислородное отравление (гипероксию). В пищевых продуктах безопасен при нормальном использовании.
Индекс безопасности
Добавка E948 разрешена в ЕС, США, РФ и других странах. В ЕС классифицируется как 'пропеллент' и 'упаковочный газ' без ограничений по дозировке (Quantum satis). В РФ входит в перечень разрешенных пищевых добавок.