Пищевая добавка E948 (Кислород)
Кислород (E948) — это газ без цвета, вкуса и запаха, используемый в пищевой промышленности в качестве пропеллента и упаковочного газа. Он получается фракционной перегонкой сжиженного воздуха или электролизом воды. Кислород является одним из основных компонентов атмосферы Земли и необходим для дыхания живых организмов. В пищевой технологии применяется для создания модифицированной газовой среды (MAP) при упаковке продуктов, чтобы замедлить окисление и рост анаэробных микроорганизмов, а также как пропеллент в аэрозольных баллончиках. Химическая формула O₂. Кислород был открыт в XVIII веке Джозефом Пристли и Антуаном Лавуазье. В пищевой промышленности используется с середины XX века.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как упаковочный газ для продления срока годности продуктов (мясо, рыба, хлебобулочные изделия), а также как пропеллент в аэрозольных баллончиках (например, для взбитых сливок).
Польза для здоровья
Кислород необходим для жизнедеятельности организма, но в качестве пищевой добавки не оказывает дополнительного положительного эффекта на здоровье.
Вред для здоровья
При вдыхании в высоких концентрациях может вызвать кислородное отравление (гипероксию). В пищевых продуктах безопасен при нормальном использовании.
Индекс безопасности
Добавка E948 разрешена в ЕС, США, РФ и других странах. В ЕС классифицируется как 'пропеллент' и 'упаковочный газ' без ограничений по дозировке (Quantum satis). В РФ входит в перечень разрешенных пищевых добавок.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E948 детям?
Кислород (E948) является безопасным газом, который используется в пищевой промышленности для создания модифицированной газовой среды. Он не имеет возрастных ограничений и разрешен к применению в продуктах для детей. Кислород встречается в упаковках с детским питанием, например, в пюре и соках, для сохранения свежести. Родителям не стоит беспокоиться, так как добавка не токсична и не вызывает побочных эффектов. Однако важно следить за целостностью упаковки, чтобы избежать порчи продукта.
Можно ли употреблять E948 во время беременности и грудного вскармливания?
Кислород (E948) считается безопасным для употребления во время беременности и грудного вскармливания. Регуляторные органы, такие как EFSA и FDA, не устанавливают ограничений на его использование. Исследования не выявили негативного влияния на плод или новорожденного. Кислород используется в упаковке продуктов, чтобы продлить срок годности, и не вступает в химические реакции с пищей. Тем не менее, беременным женщинам рекомендуется придерживаться сбалансированного питания и избегать продуктов с истекшим сроком годности.
Может ли E948 вызывать аллергию?
Кислород (E948) не является аллергеном и не вызывает аллергических реакций. Он представляет собой газ, который естественным образом присутствует в атмосфере и необходим для дыхания. Аллергия на кислород невозможна, так как это не белок и не химическое соединение, способное стимулировать иммунный ответ. Люди с повышенной чувствительностью к другим компонентам упаковки могут испытывать дискомфорт, но это не связано с самим кислородом. В случае непереносимости продуктов, упакованных с использованием кислорода, следует обратить внимание на другие ингредиенты.
Как влияет E948 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Кислород (E948) не оказывает значимого влияния на желудочно-кишечный тракт. Как инертный газ, он не вступает в реакции с пищеварительными соками и не влияет на моторику кишечника. В пищевых продуктах используется в минимальных количествах для создания газовой среды, поэтому его воздействие на ЖКТ отсутствует. Нет данных о негативных эффектах даже при повышенных дозах.
Является ли пищевая добавка E948 кошерной?
E948 (Кислород) является кошерной добавкой. Кислород — это химический элемент, получаемый из воздуха или воды, не имеет животного происхождения и не требует специальной сертификации. Он считается парве и может использоваться в любых кошерных продуктах.
Является ли пищевая добавка E948 халяльной или харам?
E948 (Кислород) является халяльной добавкой. Кислород — это природный газ, получаемый из воздуха или воды, не содержит животных компонентов и не проходит обработку с использованием запрещённых веществ. Его использование в пищевой промышленности не нарушает исламских норм, поэтому он разрешён к употреблению.