Пищевая добавка E917
Иодат калия (E917) — неорганическое соединение, калиевая соль йодноватой кислоты. Химическая формула KIO₃. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. В пищевой промышленности используется как добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, а также как источник йода. Иодат калия получают окислением иодида калия или взаимодействием йода с гидроксидом калия в присутствии окислителя. Исторически применялся для йодирования соли, однако в настоящее время чаще используется иодид калия из-за лучшей стабильности. В качестве пищевой добавки E917 разрешён в некоторых странах, но в ЕС и РФ его использование ограничено или запрещено из-за токсичности в высоких дозах. Иодат калия также используется в лабораторной практике как окислитель и в медицине как антисептик.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как добавка, препятствующая слёживанию и комкованию в соли и других сыпучих продуктах, а также для йодирования соли.
Польза для здоровья
Является источником йода, необходимого для синтеза гормонов щитовидной железы. Используется для профилактики йододефицита.
Вред для здоровья
В высоких дозах токсичен, может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, нарушение функции щитовидной железы. Опасен при передозировке.
Индекс безопасности
В ЕС и РФ использование иодата калия в качестве пищевой добавки E917 запрещено. В США разрешён как источник йода в соли с ограничениями. В некоторых странах используется для йодирования соли.