Пищевая добавка E917 (Иодат калия)
Иодат калия (E917) — неорганическое соединение, калиевая соль йодноватой кислоты. Химическая формула KIO₃. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. В пищевой промышленности используется как добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, а также как источник йода. Иодат калия получают окислением иодида калия или взаимодействием йода с гидроксидом калия в присутствии окислителя. Исторически применялся для йодирования соли, однако в настоящее время чаще используется иодид калия из-за лучшей стабильности. В качестве пищевой добавки E917 разрешён в некоторых странах, но в ЕС и РФ его использование ограничено или запрещено из-за токсичности в высоких дозах. Иодат калия также используется в лабораторной практике как окислитель и в медицине как антисептик.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как добавка, препятствующая слёживанию и комкованию в соли и других сыпучих продуктах, а также для йодирования соли.
Польза для здоровья
Является источником йода, необходимого для синтеза гормонов щитовидной железы. Используется для профилактики йододефицита.
Вред для здоровья
В высоких дозах токсичен, может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, нарушение функции щитовидной железы. Опасен при передозировке.
Индекс безопасности
В ЕС и РФ использование иодата калия в качестве пищевой добавки E917 запрещено. В США разрешён как источник йода в соли с ограничениями. В некоторых странах используется для йодирования соли.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E917 детям?
Иодат калия (E917) разрешен к использованию в детских продуктах, но его содержание строго регламентируется, чтобы избежать избытка йода. В небольших дозах он безопасен и может применяться для обогащения продуктов йодом, например, в йодированной соли. Однако детям с заболеваниями щитовидной железы или склонностью к аллергии следует проконсультироваться с врачом. Родителям важно контролировать общее потребление йода из всех источников.
Можно ли употреблять E917 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании иодат калия (E917) считается безопасным в допустимых дозах, так как йод необходим для развития плода и выработки гормонов щитовидной железы. Однако избыток йода может быть вреден, поэтому важно не превышать рекомендованные нормы. Регуляторные органы, такие как EFSA, устанавливают допустимые уровни потребления. Беременным женщинам следует избегать самостоятельного приема добавок с йодом без консультации врача.
Может ли E917 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на иодат калия (E917) крайне редки, так как это неорганическое соединение. Однако у людей с повышенной чувствительностью к йоду или с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы (например, тиреоидит Хашимото) возможны нежелательные реакции. Симптомы могут включать кожную сыпь, зуд или нарушения функции щитовидной железы. При подозрении на непереносимость следует исключить продукты с добавкой и обратиться к врачу.
Как влияет E917 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Иодат калия (E917) в типичных пищевых дозах (до 0,1 мг/кг массы тела в день) не оказывает значимого влияния на желудочно-кишечный тракт. При превышении допустимых уровней потребления возможны раздражение слизистой оболочки желудка, тошнота и диарея. Люди с заболеваниями щитовидной железы или чувствительностью к йоду должны соблюдать осторожность. В целом, E917 считается безопасным для ЖКТ при соблюдении регламентированных дозировок.
Является ли пищевая добавка E917 кошерной?
Иодат калия (E917) является кошерной добавкой. Как неорганическое соединение, полученное химическим путём, оно не содержит компонентов животного происхождения и не относится к категориям мясного или молочного. Таким образом, E917 может считаться парве и кошерным при условии, что всё оборудование и процесс производства соответствуют стандартам кашрута. Наличие сертификата кошер на продукте подтверждает его пригодность.
Является ли пищевая добавка E917 халяльной или харам?
Иодат калия (E917) является халяльной добавкой. Это неорганическое соединение, получаемое химическим синтезом из минеральных источников, без использования животных компонентов или спирта. Его производство не связано с какими-либо запрещёнными в исламе веществами или процессами. Поэтому употребление продуктов, содержащих E917, разрешено для мусульман.