Пищевая добавка E916 (Иодат кальция)
Иодат кальция (E916) — неорганическое соединение, йодсодержащая добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве источника йода и улучшителя муки. Химически представляет собой кальциевую соль йодноватой кислоты. Получают взаимодействием йода с гидроксидом кальция или хлоратом кальция. В пищевых продуктах применяется для обогащения йодом, особенно в хлебобулочных изделиях, а также как окислитель для улучшения качества муки. Исторически использовался как альтернатива йодиду калия для йодирования соли, но из-за токсичности иодатов в высоких дозах его применение ограничено. В настоящее время E916 запрещён в ЕС и многих других странах из-за потенциальной опасности передозировки йода и токсичности. В РФ также не разрешён к использованию в пищевых продуктах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (запрещён в ЕС и РФ)
Где используется
Ранее использовался для йодирования соли, в хлебопечении как улучшитель муки и источник йода. В настоящее время применение в пищевых продуктах запрещено во многих странах.
Польза для здоровья
Является источником йода, необходимого для синтеза гормонов щитовидной железы; используется для профилактики йододефицита.
Вред для здоровья
В высоких дозах токсичен, может вызывать йодизм (поражение кожи, слизистых), нарушение функции щитовидной железы, аллергические реакции. Опасен при передозировке, особенно для детей и беременных.
Индекс безопасности
Добавка E916 запрещена к использованию в пищевых продуктах в Европейском Союзе, России и многих других странах. В США разрешена только для использования в кормах для животных и в качестве источника йода в некоторых продуктах с ограничениями.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E916 детям?
Иодат кальция (E916) используется для обогащения продуктов йодом, что важно для профилактики йододефицита у детей. Регуляторы, включая ВОЗ, одобряют его применение в детском питании в установленных дозах. Встречается в хлебобулочных изделиях, молочных смесях и обогащенных продуктах. Важно соблюдать рекомендуемые нормы потребления йода, чтобы избежать передозировки. Родителям следует контролировать общее потребление йода из всех источников.
Можно ли употреблять E916 во время беременности и грудного вскармливания?
Иодат кальция (E916) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании в дозах, соответствующих рекомендуемому потреблению йода. Йод необходим для развития плода и выработки гормонов щитовидной железы. Регуляторы, такие как EFSA, установили допустимые уровни потребления. Однако избыток йода может быть вреден, поэтому важно не превышать суточные нормы. Беременным следует учитывать йод из всех источников, включая добавки и обогащенные продукты.
Может ли E916 вызывать аллергию?
Иодат кальция (E916) редко вызывает аллергические реакции, так как является неорганическим соединением. Однако у людей с повышенной чувствительностью к йоду возможны реакции, включая кожные высыпания или раздражение. Лица с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы (например, тиреоидит Хашимото) должны быть осторожны. При появлении симптомов непереносимости следует исключить продукты с добавкой и проконсультироваться с врачом. В целом, риск аллергии низкий.
Как влияет E916 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Иодат кальция (E916) в типичных пищевых дозах (обычно до 0,01% от массы продукта) не оказывает значимого влияния на желудочно-кишечный тракт. В высоких концентрациях (более 100 мг/кг массы тела) может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, а также тошноту. Люди с чувствительным ЖКТ или воспалительными заболеваниями кишечника могут испытывать дискомфорт при употреблении продуктов с высоким содержанием добавки, однако такие случаи редки. В целом, E916 считается безопасным для пищеварения при соблюдении допустимых уровней.
Является ли пищевая добавка E916 кошерной?
Иодат кальция (E916) — кошерная добавка. Она представляет собой неорганическое соединение, полученное химическим путём, и не содержит компонентов животного происхождения. Поскольку добавка не является мясной, молочной или производной от них, она относится к категории «парве» и может использоваться в любых кошерных продуктах при условии, что всё производство соответствует кошерным стандартам.
Является ли пищевая добавка E916 халяльной или харам?
Иодат кальция (E916) — халяльная добавка. Это неорганическое соединение, получаемое химическим синтезом из йода и гидроксида кальция или хлората кальция. В процессе производства не используются животные компоненты или спирт, поэтому добавка не содержит харамных ингредиентов. Таким образом, E916 разрешён к употреблению мусульманами.