Пищевая добавка E916
Иодат кальция (E916) — неорганическое соединение, йодсодержащая добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве источника йода и улучшителя муки. Химически представляет собой кальциевую соль йодноватой кислоты. Получают взаимодействием йода с гидроксидом кальция или хлоратом кальция. В пищевых продуктах применяется для обогащения йодом, особенно в хлебобулочных изделиях, а также как окислитель для улучшения качества муки. Исторически использовался как альтернатива йодиду калия для йодирования соли, но из-за токсичности иодатов в высоких дозах его применение ограничено. В настоящее время E916 запрещён в ЕС и многих других странах из-за потенциальной опасности передозировки йода и токсичности. В РФ также не разрешён к использованию в пищевых продуктах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (запрещён в ЕС и РФ)
Где используется
Ранее использовался для йодирования соли, в хлебопечении как улучшитель муки и источник йода. В настоящее время применение в пищевых продуктах запрещено во многих странах.
Польза для здоровья
Является источником йода, необходимого для синтеза гормонов щитовидной железы; используется для профилактики йододефицита.
Вред для здоровья
В высоких дозах токсичен, может вызывать йодизм (поражение кожи, слизистых), нарушение функции щитовидной железы, аллергические реакции. Опасен при передозировке, особенно для детей и беременных.
Индекс безопасности
Добавка E916 запрещена к использованию в пищевых продуктах в Европейском Союзе, России и многих других странах. В США разрешена только для использования в кормах для животных и в качестве источника йода в некоторых продуктах с ограничениями.