Пищевая добавка E900
Диметилполисилоксан (E900) — это синтетический полимер из группы силиконов, состоящий из повторяющихся звеньев диметилсилоксана. Представляет собой прозрачную вязкую жидкость без запаха и вкуса. Производится гидролизом диметилдихлорсилана с последующей полимеризацией. В пищевой промышленности используется как пеногаситель (антифоуминг) для предотвращения образования пены при производстве напитков, варке джемов, жарке во фритюре, а также как разделяющий агент для предотвращения слипания продуктов. Также применяется в качестве глазирователя для придания блеска кондитерским изделиям. Благодаря высокой термической стабильности и химической инертности, диметилполисилоксан не вступает в реакцию с пищевыми компонентами. В медицине используется в составе мазей и кремов. Допустимая суточная доза установлена на уровне 1,5 мг/кг массы тела.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
1,5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как пеногаситель при производстве напитков, варенья, джемов, сиропов, при жарке во фритюре. Применяется для покрытия кондитерских изделий (глазирование), обработки форм для выпечки, как разделяющий агент для сыров и конфет.
Польза для здоровья
Не усваивается организмом, выводится в неизменном виде. Не оказывает токсического действия в разрешённых дозах.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. У людей с чувствительностью возможны аллергические реакции. При нагревании выше 150°C может разлагаться с образованием формальдегида.
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии. В ЕС и США допускается в количестве до 10 мг/кг в напитках и до 50 мг/кг в жирах и маслах. В РФ разрешена для пеногашения в производстве сахара, соков, пива, а также как глазирователь.