Пищевая добавка E489
E489, также известный как эфир кокосового масла и метилгликозида, представляет собой смесь сложных эфиров, полученных из кокосового масла и метилгликозида (производного глюкозы). Кокосовое масло богато насыщенными жирными кислотами, такими как лауриновая, миристиновая и пальмитиновая, которые этерифицируются с метилгликозидом. Эта добавка используется в качестве эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах, особенно в низкокалорийных и обезжиренных продуктах, где она помогает улучшить текстуру и предотвратить разделение фаз. Она также может действовать как загуститель и влагоудерживающее вещество. E489 считается безопасной для употребления в небольших количествах, но её использование ограничено из-за потенциального влияния на пищеварение при чрезмерном потреблении. Информация о её точном химическом составе и свойствах ограничена, так как это коммерческая смесь.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в низкокалорийных продуктах, обезжиренных молочных продуктах, соусах, заправках, десертах и выпечке для улучшения текстуры и стабильности эмульсий.
Польза для здоровья
Улучшает текстуру и стабильность пищевых продуктов, позволяет снизить содержание жира без потери качества.
Вред для здоровья
При чрезмерном употреблении может вызывать расстройства пищеварения, такие как диарея или вздутие живота. В целом считается безопасным в допустимых количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС и некоторых других странах, но с ограничениями по максимальному уровню использования в различных категориях продуктов. В США не имеет статуса GRAS и не одобрена FDA. В РФ статус не определён.