Пищевая добавка E487
Лаурилсульфат натрия (SLS) — это анионное поверхностно-активное вещество, широко используемое в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и пенообразователя. Химически представляет собой натриевую соль лаурилсерной кислоты. Получают сульфатированием лаурилового спирта (из кокосового или пальмового масла) с последующей нейтрализацией натриевой щелочью. В пищевых продуктах применяется для стабилизации эмульсий, улучшения текстуры и создания пены (например, в взбитых десертах, напитках). Несмотря на широкое использование в косметике и бытовой химии, в пищевых продуктах SLS встречается редко и обычно в малых концентрациях. Безопасность SLS в пищевых дозах подтверждена регуляторами, однако высокие концентрации могут вызывать раздражение слизистых.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (безопасно в используемых количествах)
Где используется
Используется в качестве эмульгатора и пенообразователя в напитках, десертах, взбитых сливках, мороженом, а также в некоторых кондитерских изделиях.
Польза для здоровья
В пищевых продуктах способствует стабилизации эмульсий и образованию пены, улучшает текстуру. В малых дозах не оказывает вредного воздействия.
Вред для здоровья
В высоких концентрациях может вызывать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек. При пероральном употреблении в больших количествах возможны желудочно-кишечные расстройства. В пищевых продуктах содержание обычно низкое и безопасное.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E487) и США (GRAS) для использования в пищевых продуктах в ограниченных количествах. В РФ допускается в соответствии с ТР ТС 029/2012.