Пищевая добавка E470b
Магниевые соли жирных кислот (E470b) представляют собой смесь магниевых солей высших жирных кислот, таких как стеариновая, пальмитиновая, олеиновая и другие. Получают их путём нейтрализации пищевых жирных кислот гидроксидом магния или карбонатом магния. Жирные кислоты обычно получают из растительных масел (пальмовое, кокосовое, соевое) или животных жиров. Эти соли используются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, стабилизаторов, антислёживающих агентов и разделителей. Они улучшают текстуру продуктов, предотвращают комкование порошкообразных смесей и обеспечивают равномерное распределение ингредиентов. Магниевые соли жирных кислот также применяются в качестве носителей для красителей и ароматизаторов. В отличие от кальциевых или натриевых аналогов, магниевые соли менее распространены, но обладают схожими функциональными свойствами. Они считаются безопасными при употреблении в допустимых количествах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в производстве кондитерских изделий, шоколада, сухих завтраков, порошкообразных смесей (сухие сливки, какао-порошок), жевательной резинки, а также в качестве разделителя для конфет и таблетированных продуктов.
Польза для здоровья
Не оказывает доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать слабительный эффект. У лиц с нарушением функции почек возможно накопление магния. В целом считается безопасным при соблюдении допустимых уровней потребления.
Индекс безопасности
Добавка E470b разрешена в ЕС, США, России и многих других странах. В ЕС допустимые уровни варьируются в зависимости от категории продуктов, обычно до 10 г/кг. В США считается GRAS (общепризнанно безопасным) при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой.