Пищевая добавка E467
Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ЭГЦ) — это модифицированный полисахарид, получаемый из природной целлюлозы путём химической обработки этиленоксидом и этилхлоридом. В результате в структуру целлюлозы вводятся гидроксиэтильные и этильные группы, что придаёт ей улучшенную растворимость в воде и органических растворителях, а также термопластичность. ЭГЦ используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, эмульгатора и плёнкообразователя. Она способна образовывать вязкие растворы при низких концентрациях, устойчивые к ферментативному расщеплению. Применяется в соусах, заправках, мороженом, кондитерских изделиях, а также в производстве напитков для улучшения текстуры и предотвращения расслаивания. ЭГЦ также используется в фармацевтике и косметике. Безопасность добавки подтверждена международными организациями, однако в больших количествах может вызывать слабительный эффект.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в соусах, заправках, мороженом, кондитерских изделиях, напитках, а также в мясных продуктах для улучшения текстуры и стабильности.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать слабительный эффект и метеоризм. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. При производстве возможно загрязнение этиленоксидом (канцероген), но в готовом продукте его содержание контролируется.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E467), США (GRAS), России и других странах. В ЕС установлены ограничения по максимальному уровню использования в отдельных категориях продуктов (например, до 10 г/кг в некоторых соусах).