Пищевая добавка E432
Полисорбат 20 (E432) — это неионогенное поверхностно-активное вещество, представляющее собой сложный эфир сорбитана и лауриновой кислоты, этоксилированный полиоксиэтиленом. Получают из сорбита (производное глюкозы), лауриновой кислоты (из кокосового или пальмоядрового масла) и оксида этилена. В пищевой промышленности используется как эмульгатор, стабилизатор и диспергатор. Позволяет смешивать несмешиваемые жидкости (например, масло и воду), улучшает текстуру и предотвращает расслаивание продуктов. Применяется в производстве мороженого, соусов, майонезов, кондитерских изделий, а также в косметике и фармацевтике. Безопасен в допустимых дозах, но может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
25 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в производстве мороженого, соусов, майонезов, кондитерских изделий, выпечки, напитков, а также в косметике и фармацевтике как эмульгатор и стабилизатор.
Польза для здоровья
Улучшает текстуру и стабильность продуктов, способствует равномерному распределению жиров, может улучшать усвоение жирорастворимых витаминов.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать расстройство желудка, диарею. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к полисорбатам. Считается безопасным при употреблении в пределах установленных норм.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС имеет номер E432. Допустимая суточная доза установлена JECFA и EFSA. В РФ разрешена в соответствии с ТР ТС 029/2012.