Пищевая добавка E407a
E407a — это каррагинан, полученный из красных водорослей Eucheuma cottonii (Kappaphycus alvarezii) и Eucheuma spinosum (Eucheuma denticulatum). Это смесь сульфатированных полисахаридов, в основном каппа-каррагинана (из E. cottonii) и йота-каррагинана (из E. spinosum). В отличие от E407, который является очищенным каррагинаном, E407a производится путём щелочной экстракции водорослей с последующей сушкой и измельчением, что даёт менее очищенный продукт, содержащий больше клетчатки и минералов. Каррагинаны известны своей способностью образовывать гели и загущать водные растворы. Каппа-каррагинан образует твёрдые, хрупкие гели в присутствии ионов калия, а йота-каррагинан — эластичные гели с ионами кальция. E407a широко используется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор и гелеобразователь. История применения каррагинана восходит к древней Ирландии, где его использовали в молочных продуктах. Современное промышленное производство началось в 1930-х годах. Добавка разрешена во многих странах, но вызывает споры из-за потенциального воспалительного действия на ЖКТ.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в молочных продуктах (йогурты, мороженое, пудинги), мясных продуктах (ветчина, колбасы), соусах, заправках, десертах, напитках, детском питании, а также в зубной пасте и косметике.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья; может способствовать выведению токсинов за счёт связывания с тяжёлыми металлами, но данные ограничены.
Вред для здоровья
Возможны воспалительные реакции в кишечнике, особенно у людей с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК). Некоторые исследования на животных связывают каррагинан с язвами и раком, но данные противоречивы. В больших дозах может вызывать вздутие и диарею.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (как E407a), США (GRAS), России (входит в список разрешённых). В ЕС ограничена для детского питания (не более 100 мг/кг). В некоторых странах (например, Япония) запрещена для детского питания.